Rehbraten
Provided by:
leuchttuermin
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Instructions
Step 1
1500 g Rehfleisch (Rücken oder Keule)•200 ml Wildfonds•1 pinch Salz und Pfeffer•150 ml saure Sahne•4 tsp Preiselbeeren oder Preiselbeergelee•2 tbsp Mehl•1 piece(s) Bratschlauch•60 g Butterschmalz•20 g frisches Heu•1 glass Rotwein
Reh ist zart, wohlschmeckend und sehr fettarm - das ideale Festtagsgericht.Zuerst das Rehfleisch vorbereiten, häuten, abspülen, abtupfen. Mit den Gewürzen einreiben. In Butter scharf anbraten.Nun ein Heubett im Bratschlauch anrichten und das Tier für 90 min bei 220° C im Backofen weich werden lassen.Da das Garen im Bratschlauch keine brauchbare Soße ergibt, muss man diese anders "zaubern" - Grundlage dazu ist Wildfonds. Saure Sahne dazu, Preiselbeeren und den Rotwein. Das Ganze aufkochen lassen und mit Mehl andicken. Ggf. nachwürzen.Die Soße über den Bratenscheiben anrichten, lecker dazu der Klassiker: Rotkohl und Kartoffeln oder mal etwas anders: Kartoffelpüree und süße eingelegt Quitten.Guten Appetit!
All ingredients
- 1500 g Rehfleisch (Rücken oder Keule)
- 200 ml Wildfonds
- 1 pinch Salz und Pfeffer
- 150 ml saure Sahne
- 4 tsp Preiselbeeren oder Preiselbeergelee
- 2 tbsp Mehl
- 1 piece(s) Bratschlauch
- 60 g Butterschmalz
- 20 g frisches Heu
- 1 glass Rotwein
Tip for the recipe
- Reh gibt einen sehr edlen Braten, wenn man ein gutes Stück Fleisch erwischt. Wende dich an den Jäger deines Vertrauens - sein Hobby bringt dir ein leckeres Essen!- restliche Preiselbeeren kann man auch in eine Birnenhälfte (aus der Dose) geben - als "Leckerei" dazu.
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da fehlt irgendwie die Soße auf dem bild ... und das rotkraut...
mmh - so ein feines Gericht, ja das wird schmecken
Lach, das kann ich nicht faken, auch wenn ich immerhin das heu meiner meeries hätte :D