Kraeuter-Tortellini mit karamellisierten Tomaten

Provided by:
leuchttuermin

25 min.

easy

Instructions

Step 1

400 g frische Tortellini (oder Gnocchi)•400 g Cherrietomaten (rot+gelb)•1 Zwiebel•3 tbsp Bärlauchblütenöl oder Zitronenöl•1 handful Oregano, Petrasilie, Thymian, Basilikum (alles frisch)•2 Kugeln Mozzarella - oder Ricotta•2 Lauchzwiebeln•1 tsp Just Spices "Tomaten-Salz"

Nudeln gehen immer – und da ich diese Woche ein paar feine
frische Kräutertöpfe ergattern konnte, gibt es heute Tortellini mit Tomaten und allerlei frischen Kräutern.

Zuerst eine Zwiebel hacken und in etwas Basilikum- oder
Bärlauchblütenöl anbraten. Die Cherrietomaten dazugeben und ein paar Minuten mitbraten
lassen, bis sie entweder etwas schrumpelig werden oder etwas aufplatzen – nicht
zu viel, sonst wird es Brei. Mit etwas Zucker oder Traubenzucker
ankaramellisieren lassen (Mutter liebt es süß ;)

Auch die Lauchzwiebelringe (natüüürlich muss man die vorher
schnibbeln…) mit dazugeben und anbraten.

In einem großen Topf die Tortellini nach Packungsangabe kochen,
auch die nicht zu weich, die werden noch gebraten.

Währenddessen frische Kräuter abzupfen (Oregano) und ggf.
kleinhacken (Petrasilie). Gerne auch Thymian und frischen Basilikum verwenden –
alles lecker!!!

Nun Tortellini und die angebratenen Tomaten zusammen mit
etwas Kräuteröl in einer weiten Pfanne nochmal alles zusammen etwas schmurgeln lassen.
Frische Kräuter zugeben, ebenso Salz, Pfeffer und etwas Tomaten-Salz von Just
Spices.

Zu allerletzt noch Ricotta zugeben und etwas mit braten –
wenn man den nicht hat (so wie ich) kann auch Mozzarella kleinwürfeln und vor
dem Servieren obenauf anrichten.

Italienischen Appetit!