Gnocchi

Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie weich sind.Abkühlen lassen und pellen.Durch eine Kartoffelpresse geben oder stampfen.Die
Eigelbe dazugeben, Salz und Pfeffer und das gesiebte Mehl.Nun zu einen
geschmeidigen Teig kneten.Er muß trocken und doch geschmeidig
sein.Eventuell etwas Mehl dazugeben.Einen 'Ball formen und circa eine
halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.Den Ball in Scheiben schneiden
und von den Scheiben gleichmäßig dicke Rollen formen.Von den Rollen 1
bis 1,5 Centimeter große Stücke schneiden, ein wenig rund formen und mit
einer Gabel eindrücken.Gnocchi in kochendem Salzwasser circa
3-5 Minuten kochen.Wenn sie oben schwimmen sind sie gar.Herausheben und
weiterverarbeiten.Entweder in brauner Butter schwenken oder aber
einfach  mit Olivenöl beträufeln und als Beilage servieren.Oder aber,
siehe mein Rezept:Schmorfleisch mit frischen Pilzen.Ich weiß, meine Gnocchi gewinnen keinen Schönheitspreis, aber Übung macht den Meister.