gegrillte Quesadillas

wir grillen Mexiko

Provided by:
leuchttuermin

34 min.

easy

Instructions

Step 1

4 piece(s) Weizen-Tortillas, 20cm Durchmesser•75 g grob geriebener Cheddarkäse, würzig•60 large saure Sahne•1 piece(s) Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten•0.5 piece(s) große Tomate•2 g Koriandergrün oder Petrasilie•1 piece(s) 1 Chilischote / Jalapeno, in Scheiben geschnitten•0.25 tsp Kümmel•1 pinch Salz und Pfeffer aus der Mühle

Grillrezept Mexiko

Passend zur Fußball Weltmeisterschaft wollte Herr Rabe unsere
Gegner grillen. Nach den recht holprigen letzten Testspielen unserer Mannschaft wollte Rabi
unserem Team natürlich so richtig einheizen. Wir wollten Mexiko grillen und
was gibt es Besseres als bei einer Weltmeisterschaft: Fußball, Grillen
und das passende Bier. Heute stehen "gegrillte Quesadillas" auf
unserer Speisekarte.

Die mexikanische Küche ist eine Kombination aus einer
präkolumbischen (vor der Entdeckung durch Christopher Kolumbus), spanischen,
aber auch französischen, arabischen und karibischen Küche. Gekocht wird mit
viel Gemüse wie Bohnen, Mais, Chilis, verschiedenen Blüten wie Opuntien, Kürbis
und Zucchini-Blüten, dazu Agaven, aber auch Vanille und Kakao. An Fleisch wird
Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch, Schaf und Ziege verwendet. Bei uns gibt
es ein fleischloses Gericht auf den Grill, die Quesadillas zum Knabbern: Wir
vernaschen Mexiko. Schade, dass es beim Spiel umgekehrt war :(

Gegrillte Quesadillas:

Zubereitung:

1. Die reife Tomate wird auf dem heißen Grill unter
mehrmaligen Wenden so lange geröstet, bis die Haut schwarz und blasig ist. Die
Tomate vom Grill nehmen und auskühlen lassen. Danach wird die Haut der Tomate
mit dem Messer abgezogen und die Tomate halbiert, das Kerngehäuse entfernt und
die Tomate in kleine Würfel geschnitten.

2. Nun wird der Käse mit der sauren Sahne, den Ringen der
Frühlingszwiebel, den Tomatenwürfeln, dem klein gehackten Koriandergrün, der
Chilischote und dem Kümmel in einer Schüssel gut vermischt. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer wird diese Masse gut abgeschmeckt und für mindestens einen
Tag in den Kühlschrank gestellt zum gut durchziehen.

3. Der Grill wird vorbereitet und es wird ihm so richtig
eingeheizt. 2 Tortillas kommen auf die Arbeitsfläche und ich bestreiche sie
gleichmäßig mit der Mischung. Danach werden zwei Tortillas darauf gelegt und
gut angedrückt.

4. Die Tortillas kommen auf den heißen Grill und werden je
Seite so ca. 4 Minuten gegrillt, dabei wende ich sie mit einem Pfannenwender
vorsichtig.

Die Quesadillas nehme ich vom Rost, lasse sie kurz auskühlen
und schneide dann jede in 8 Ecken.

Nun vernaschen wir Mexiko erst recht!